Ingredientes
- 1 kg de tomates bem maduros
- 1/2 cebola roxa sem casca e dividida em 4
- 4 dentes de alho com casca
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva + para untar
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas de manjericão
Modo de fazer
- Preaqueça o forno em temperatura baixa (160°C).
- Forre uma assadeira grande com papel alumínio e unte com azeite.
- Lave os tomates e corte em 4 no sentido do comprimento. Tire a parte verde do cabinho. Coloque na assadeira com o lado cortado para cima, em uma só camada.
- Espalhe os pedaços de cebola e os dentes de alho (com a casca) entre os tomates.
- Misture em uma tigelinha o azeite, o vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Distribua sobre os tomates. Salpique as folhas de manjericão.
- Leve ao forno por 2 horas, ou até que os tomates fiquem murchos e com as beiradas ligeiramente tostadas.
- Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Descasque os dentes de alho.
- Transfira os tomates, cebola e o alho para o processador. Pulse até formar um molho homogêneo. Ajuste o tempero, se necessário.
- Use em seguida ou guarde em pote de vidro na geladeira por até 1 semana.
Notas
Pode ser congelado por até 3 meses
